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Machines à vide

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La mise sous vide permet de préserver les arômes, vitamines et minéraux précieux de vos aliments jusqu’à 8 fois plus longtemps.

Quel appareil de mise sous vide choisir?

Les appareils CASO peuvent être divisés en 3 catégories:

Vous devriez donc d’abord vous demander quels types d’aliments vous souhaitez mettre sous vide et à quelle fréquence vous souhaitez utiliser l’appareil. Le choix de l’appareil dépendra aussi de son lieu d’usage: sera-t-il utilisé dans un ménage privé ou par exemple dans un restaurant?

Qu’est-ce qu’un appareil de mise sous vide, et comment fonctionne-t-il?

Un appareil de mise sous vide retire l’oxygène d’un sachet ou récipient rempli de nourriture et le scelle ensuite hermétiquement. L’absence d’oxygène permet de conserver les aliments jusqu’à 8 fois plus longtemps et de gagner de la place dans le réfrigérateur ou le congélateur. Cette méthode douce et durable est devenue indispensable dans la cuisine moderne.

Pour une mise sous vide parfaite, nous recommandons en outre les sachets, rouleaux de feuilles et boîtes sous vide.

Peut-on aussi mettre sous vide les bocaux à couvercle vissé, les pots de confiture ou les bocaux à conserve?

Oui, bien sûr! Tout ce qu’il vous faut pour cela est un appareil sous vide à aspiration et l’un de nos récipients en plastique CASO (numéro d’article 731.1260.00). Le bocal avec couvercle est placé dans le récipient en plastique et branché à l’appareil sous vide à l’aide du tuyau sous vide. Il suffit ensuite d’appuyer sur la touche de mise sous vide pour démarrer le processus. L’appareil s’arrête automatiquement lorsque tout l’air a été retiré.

Ce processus fonctionne également avec un appareil sous vide à cloche. Il suffit alors de placer le bocal avec couvercle dans la cuve de l’appareil et de démarrer le processus de mise sous vide.

Filtres et tri

Présentation du produit

Quels sont les avantages de la mise sous vide au quotidien ?

La mise sous vide permet non seulement de conserver les aliments plus longtemps, mais assure également plus d'ordre et d'efficacité dans la cuisine. Les aliments sous vide prennent moins de place dans le réfrigérateur ou le congélateur, car l'excès d'air est éliminé. En même temps, les portions peuvent être préparées avec précision, ce qui réduit le gaspillage alimentaire et facilite la planification des courses.

Un autre avantage est la protection contre les brûlures de congélation. Grâce à la fermeture hermétique, la structure, la couleur et le goût des aliments sont préservés, même en cas de congélation prolongée. La différence est particulièrement visible pour les produits de haute qualité comme la viande, le poisson, le fromage ou les légumes frais.

Mise sous vide et cuisson Sous-vide

Les machines sous vide sont le complément idéal pour la cuisson Sous-vide. Les aliments emballés sous vide sont cuits au bain-marie à des températures basses et constantes. Cette méthode permet une préparation particulièrement homogène et douce. La viande reste juteuse, le poisson tendre et les légumes conservent leur texture naturelle ainsi que leur goût propre.

Pour la cuisson Sous-vide, un vide fiable et régulier est crucial. Les appareils de mise sous vide CASO assurent un scellage sûr afin qu'aucune eau ne puisse pénétrer dans le sac pendant le processus de cuisson, garantissant ainsi des résultats optimaux.

Quels aliments conviennent particulièrement à la mise sous vide ?

En principe, presque tous les aliments peuvent être mis sous vide. La viande fraîche et le poisson, le fromage, la charcuterie, les fruits et légumes, mais aussi les plats cuisinés, les sauces ou les marinades sont particulièrement adaptés. Même les aliments secs comme le café, les noix ou les épices profitent de l'élimination de l'oxygène, car l'arôme et la fraîcheur sont conservés plus longtemps.

Les aliments liquides ou très humides se mettent idéalement sous vide avec une machine sous vide à cloche. Alternativement, ils peuvent être brièvement congelés avant la mise sous vide pour permettre une soudure propre.

L'équipement adéquat pour des résultats optimaux

Pour un résultat de mise sous vide fiable, l'accessoire est tout aussi décisif que l'appareil. Des sacs sous vide et des rouleaux de film de haute qualité assurent un scellage sûr et sont résistants à la déchirure et à la cuisson. Les récipients sous vide conviennent particulièrement aux aliments sensibles qui ne doivent pas être écrasés, ou pour une utilisation quotidienne dans le réfrigérateur.

Avec les solutions de mise sous vide de CASO Design, vous obtenez un système bien pensé qui s'adapte de manière flexible à vos besoins – de l'utilisation occasionnelle dans un ménage privé à l'utilisation régulière avec des exigences élevées en matière de qualité, de durabilité et de confort.

  • À quoi faut-il veiller lors de l'achat d'une machine à emballer sous vide ?

    Lors de l'achat d'une machine sous vide, plusieurs facteurs sont décisifs. Il faut d'abord clarifier l'utilisation prévue de l'appareil. Pour un usage domestique, une machine à aspiration externe puissante suffit généralement, tandis qu'une machine à cloche est judicieuse pour une utilisation fréquente ou pour des aliments humides.

    Les critères importants sont une puissance de vide constante, une soudure fiable, une utilisation simple ainsi que la possibilité d'utiliser différents programmes pour les aliments secs et humides. La qualité de fabrication et la compatibilité avec les sacs, les rouleaux et les récipients sous vide jouent également un rôle central. Les machines sous vide CASO sont conçues exactement pour ces exigences et offrent une solution durable et sûre pour le quotidien en cuisine.

  • Quelle est la meilleure machine sous vide de CASO ?

    La meilleure machine sous vide de CASO est toujours celle qui correspond le mieux à votre domaine d'application. Pour le ménage classique, les machines à aspiration externe performantes avec programmes automatiques et fonction de soudure stable sont idéales. Elles offrent un très bon rapport entre confort, performance et encombrement.

    Ceux qui souhaitent mettre sous vide régulièrement des aliments liquides ou très humides, ou qui ont des exigences particulièrement élevées envers le vide, profiteront d'une machine à cloche. Ces appareils génèrent un vide particulièrement uniforme et sont idéaux pour des applications exigeantes comme la cuisson Sous-vide ou le stockage de provisions de haut niveau.

  • Quelle puissance (Watts) une bonne machine sous vide doit-elle avoir ?

    Le nombre de watts n'est pas à lui seul un critère de qualité, mais donne une indication sur la réserve de puissance de l'appareil. Une bonne machine sous vide pour l'usage privé se situe généralement dans une plage de puissance moyenne et offre assez de force pour créer un vide stable de manière fiable.

    Plus décisif que les watts est la combinaison de la puissance du moteur, de la pression du vide et de la qualité de la soudure. Les machines sous vide CASO sont réglées pour travailler efficacement sans consommer inutilement d'énergie, tout en fournissant des résultats constants de haute qualité.

  • Peut-on utiliser des sacs de congélation normaux avec une machine sous vide ?

    Les sacs de congélation normaux ne sont pas adaptés à la mise sous vide. Ils ne sont pas structurés, pas assez étanches à l'air et ne peuvent pas être soudés de manière fiable. Par conséquent, aucun vide stable ne se crée et la durée de conservation des aliments n'est pas améliorée.

    Pour un résultat sûr, il faut utiliser exclusivement des sacs sous vide ou des rouleaux de film spéciaux. Ceux-ci sont résistants à la déchirure, imperméables à l'air et adaptés à la puissance de soudure des appareils CASO. C'est la seule façon de protéger le contenu à long terme.

  • À quoi dois-je faire particulièrement attention avec une machine sous vide ?

    Outre la performance et la qualité de fabrication, la manipulation au quotidien doit également être prise en compte. Une bonne machine sous vide se nettoie facilement, offre des éléments de commande intuitifs et arrête le processus automatiquement dès que le vide optimal est atteint.

    Des fonctions supplémentaires comme une fonction impulsion, des programmes pour aliments humides ou le raccordement pour récipients sous vide augmentent considérablement le confort d'utilisation. Les machines sous vide CASO sont conçues pour être utilisées de manière flexible et s'adapter sans problème aux différentes exigences.

  • Quelle est la différence entre une soudeuse de film et une machine sous vide ?

    Une soudeuse de film ne fait que souder le film sans retirer l'air du sac au préalable. Elle sert principalement à fermer des sacs, mais n'offre aucune protection contre l'oxydation ou les brûlures de congélation.

    Une machine sous vide, en revanche, retire activement l'oxygène du sac et le soude ensuite hermétiquement. Ainsi, les aliments restent frais nettement plus longtemps, conservent leurs arômes et se gardent mieux. Pour un stockage durable et des processus de cuisine modernes, une machine sous vide est la solution nettement plus efficace.